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濟南中釀餐廳精釀啤酒設備可以釀制哪些種類的精釀啤酒

2021-07-30 04:56:11

  餐廳精釀啤酒設備可以釀造很多種類的精釀啤酒,啤酒種類不同,釀造周期不同, 發酵周期不同,后期處理方式同樣有所區別。

 

  現在從感官上對其釀造啤酒分類:

  1. 釀造型的高濃啤酒:這種類型的啤酒,顏色偏向于深色,可以生產的啤酒,銷售量大一些的啤酒,高濃的黑色啤酒、褐色啤酒,這種啤酒都會添加一些特種麥芽,增加啤酒的風味。

  濃度可選擇在麥汁濃度在16BX以上的濃度釀造,整體發酵周期比較長,新酒在40天左右的時間。這種類型的精釀啤酒建議長時間的儲存,進行后發酵,整體的口感會有比較大的變化,整體的釀造成本比較高,相應的銷售價位也比較高,整體口感非常濃郁。

  2. 淡爽型全麥芽啤酒:這種類型的啤酒可以釀造的范圍比較廣,可以釀造深色啤酒,如淡爽黑啤酒,淡爽的焦糖色的啤酒,顏色看起來比較深色的精釀啤酒,一般選擇濃度在13BX左右。

  還可以釀造淡爽型的大麥、小麥、青稞、等類型的啤酒,顏色類似于偏向于黃色的精釀啤酒,濃度一般控制在10--13 BX左右,釀造周期在15天左右,發酵周期僅限于鮮啤酒的釀造,整體口感喝起來比較淡爽。

  3. 植物啤酒的釀造:這類啤酒主要是添加各種的香味物質,以干投或者煮沸的方式,比如酒花類的精釀啤酒,干投啤酒花;還有干投巧克力粉,茉莉花,陳皮,玫瑰花等的釀造方式。

  如果說用浸泡的方式,后期的發酵周期需要15天左右的時間。同時也會賦予啤酒不同的顏色。

  4. 果味啤酒的釀造:果味啤酒的釀造,可以采用果汁榨汁添加,這種比較麻煩。現在好多采用直接采購濃縮果汁,對精釀啤酒進行添加,可以分為1--3次不同頻率的添加。不同的果汁添加會得到不同顏色的啤酒,粉、紅、褐色、綠色等不同的顏色。啤酒的釀造添加方式不同,有甜甜的精釀啤酒,也有微甜的,也有不甜的,可以根據客戶喜好釀造。

  5. 渾濁的精釀啤酒:這種類型的精釀啤酒會讓人看起來非常渾濁的狀態,感覺像果汁一樣,風味不同,可以根據市場的定位,進行釀造。

  6. 清澈型精釀啤酒:這類的精釀啤酒發酵完成后,對精釀啤酒進行過濾,會得到非常清澈的精釀啤酒, 過濾完成的精釀啤酒也會有不同的風味,有不同的口感,啤酒非常的不錯。

  餐廳釀造的精釀啤酒需要看整體的餐廳定位,有需要一款精釀啤酒的,有需要十幾款精釀啤酒的,每款啤酒都有自己獨特的風味。普通的餐廳會選擇2--3款精釀啤酒,剛開始運營時建議淡爽型為主。

  重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

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